Hartige pannenkoek met haring en komkommer

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de pannenkoekmix volgens de aanwijzingen op de verpakking aan met melk, een ei en een snufje zout. Bak er 4 dikke krokante pannenkoeken van in een koekenpan met antiaanbaklaag en wat boter. Laat de pannenkoeken afkoelen. Roer de mayonaise met de yoghurt en vruchtensap door en breng op smaak met zout en peper. Snijd de komkommer in de lengte door en verwijder de zaadjes met een lepeltje. Snijd het vruchtvlees in dunne schijfjes en snijd de haring in dunne reepjes. Vermeng de haring en komkommer met het sausje. Leg op elke pannenkoek een bergje sla en verdeel de haringsalade erover. Bestrooi met bieslook en peper en eet hem direct op.
• 2 In plaats van met komkommer ook erg lekker met appel.