Hertenbiefstuk met balsamico-knoflooksaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bestrooi de biefstukken met zout en peper. Veeg of borstel de paddenstoelen schoon en halveer ze of snijd ze in grote stukken. Verhit de boter en de olie. Bak hierin het vlees 2-3 minuten per kant. Neem het uit de pan en houd het warm. Voeg de sjalotjes en knoflook bij het bakvet en bak 3 minuten. Blus af met balsamicoazijn. Voeg de oesterzwammen en tijm toe en giet de fond erbij. Kook 2 minuten en serveer de biefstuk met de saus.
• 2 • Vervang hertenbiefstuk door runderbiefstuk.• Voeg in plaats van balsamicoazijn een scheutje sherry bij de saus.