Kabeljauw met ansjovis en olijven

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pers 1 teentje knoflook boven de olijven. Zet het mengsel apart. Wrijf de ansjovis fijn met 2 ge­perste teentjes knoflook.
• 2 Verhit de helft van de olie. Voeg de ansjovis met knoflook toe en bak dit 2 minuten. Snijd de kabeljauw in 4 porties. Leg vervolgens de kabeljauw ook in de pan en bak aan elke kant 3 minuten. Haal de stukken vis uit de pan, leg ze op een schaal en houd ze warm. Giet de witte wijn bij het braadvet. Laat de saus iets inkoken. Voeg zout en peper toe. Roer de peterselie erdoor. Serveer de vis met een plak citroen met daarop de gehakte olijven. Serveer de saus erbij.