Kalfsoester met groene-bonensalade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Begin met de bonensalade. Kook de haricots verts, snijbonen en peultjes afzonderlijk 3 minuten. Giet ze af en spoel er koud water over. Meng de ingrediënten voor de dressing. Schik de groenten inclusief de flageolets op 4 borden en giet de dressing erover. Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de boter en bak hierin de kalfsoesters 3-4 minuten per kant. Schep ze uit de pan en houd ze even warm onder aluminiumfolie. Boen de sinaasappel schoon. Rasp 2 theelepels van de schil en pers de vrucht. Voeg sap en rasp bij het bakvet. Serveer het vlees met de saus en de salade.