Kip met amandel en sherry

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit 3 eetlepels olijfolie en bak hierin de broodblokjes en knoflook lichtbruin. Schep de peterselie erdoor en bak deze kort mee. Pureer dit mengsel met de amandelen, kaneelpoeder, kruidnagel of nootmuskaat, rasp en sap van de citroen en de sherry tot een dikke saus.
• 2 Verhit de rest van de olie en bak de drumsticks in circa 10 minuten rondom bruin. Voeg de laatste 5 minuten de sjalotjes of ui toe. Schep de amandel-sherrysaus en 1de helft van de witte wijn erbij en stoof zachtjes 30 minuten. Voeg als de saus te dik wordt steeds een scheutje van de rest van de wijn toe. Maak het gerecht op smaak af met zout en peper.