Kip met geroosterde wintergroenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Haal de kip 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrooi de kip aan de binnen- en buitenkant met zout en peper en bestrijk met 2 eetlepels olijfolie. Boen de citroen schoon, halveer hem en stop één helft in de buikholte van de kip. Pers de andere helft. Leg de kip in de ovenschaal of braadslee en zet deze 15 minuten in het midden van de oven. Schep daarna alle andere ingrediënten rond de kip en sprenkel er de rest van de olijfolie en het citroensap over. Strooi een beetje zout en peper over de groenten. Gaar de kip en groenten nog 45 minuten. Schep de groenten halverwege een keer om.