Komkommersoep met bosui

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Boen de citroen schoon. Rasp 1 theelepel van de schil en pers de vrucht. Verhit de olijfolie en fruit hierin het lichte deel van de bosui. Voeg de bouillon toe en kook zachtjes 2 minuten. Zet 2 eetlepels komkommerblokjes apart en voeg de rest met de spinazie en citroenrasp en -sap bij de soep. Kook 5 minuten. Pureer de soep. Roer de yoghurt, dille, zout, peper, de rest van de komkommerblokjes en het loof van de bosui door de soep en zet deze 1 uur in de koelkast. Serveer de soep koud.exclusief 1 uur koelen