1 Verdeel de koolvisfilet in 4 porties. Verwarm de oven voor op 200˚C. Breng een pan met water en zout aan de kook en blancheer hierin de venkel 2 minuten. Giet af en spoel er koud water over. Dep de ontdooide vis goed droog met keukenpapier en bestrooi de stukken met zout en peper.
2 Leg de venkelplakken in een ingevette ovenschaal. Leg daarnaast de plakken parmaham. Verdeel hierop de vis met een stukje boter en twee plakjes citroen. Vouw de pakketjes dicht. Dek de schaal af met aluminiumfolie maar wel zo dat de zijkanten open blijven. Bak de vis in 15 à 20 minuten gaar. Schep de vis op borden en verdeel de venkel en boterjus erbij. Bestrooi met venkelgroen.

Koolvisfilet uit de oven met venkel en parmaham is een recept van PLUS