Kropsla-soep met krokante parmaham

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de olie op lage stand en bak de hamreepjes langzaam uit. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Voeg de gesnipperde sjalot, knoflook en dragon aan het bakvet toe en laat op lage stand circa 5 minuten fruiten. Klop ondertussen de room lobbig met een snufje zout en zet koud weg. Voeg de slareepjes en de kokende bouillon toe aan de ui, knoflook en dragon en laat het geheel nog 2 minuten doorkoken. Pureer de soep en breng verder op smaak met zout en peper. Serveer de soep met de hamreepjes en eventueel een schepje room.