Krokante pangasius met Thaise groente

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de olie in een wok. Roerbak hierin de groenten met currypasta 5 minuten. Voeg citroensap, kokosmelk en zout en peper toe en warm goed door. Houd de groentewok warm. Halveer de pangasiusfilets in de lengte. Verhit de frituurolie tot 180°C. Maak een beslag van bloem, eidooier, bier en zout. Laat dit even rusten. Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom. Spatel ze voorzichtig door het beslag. Bestrooi de visfilets met zout en peper en haal ze door het beslag. Frituur de pangasius goudbruin in de hete olie. Laat goed uitlekken op keukenpapier. Verdeel de groenten over 4 warme borden en leg de visfilets erop. Bestrooi het gerecht met de selderij.