Name: Lamskarbonades met vijgenvulling
Yield: 4
Ingredients: 2 eetl. olijfolie; 2 sjalotjes, gesnipperd; 1 theel. gedroogde salie; 100 g gedroogde vijgen, in kleine stukjes; 4 eetl. rode port; zout; versgemalen peper; 8 dikke lamskarbonades, lamskoteletten; 2 eetl. boter of bakproduct

Bereiding

1 Verwarm de olijfolie en fruit de sjalotjes met de salie in circa 4 minuten zacht en lichtbruin. Voeg de stukjes vijg en port toe en laat afgedekt 5 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de lamskarbonades met een klein scherp mes een stukje in zodat er een holte ontstaat. Bestrooi de karbonades van binnen en buiten met zout en peper en vul ze met de vijgen. Steek de opening met een prikker vast. Verwarm de boter in dezelfde pan en bak de lamskarbonades om en om in circa 3 minuten per kant bruin en gaar.

Lamskarbonades met vijgenvulling is een recept van PLUS