Lentestamppot met geitenkaaspakketjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de aardappelen met zout in 15-20 minuten gaar. Voeg de broccoli de laatste 7 minuten bij de aardappelen en kook ze mee. Bestrooi de geitenkaas met een beetje peper en vouw het ontbijtspek eromheen. Bak de kaaspakketjes in de olijfolie in 2 minuten per kant goudbruin. Giet de aardappelen en broccoli af. Stamp ze met de crème fraîche, zout en peper tot een grove stamppot. Serveer met het geitenkaaspakketje waarop een beetje honing is gedruppeld.
• 2 Vervang broccoli door spinazie of snijbonen en rol de geitenkaas voor een vegetarische versie door geschaafde amandelen.Voeg eens 1 eetlepel grove mosterd of kerriepoeder aan de stamppot toe.