Lichte vissoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de olie in een grote pan en fruit de ui lichtbruin. Voeg de knoflook, sinaasappelschil, laurierblad, thijm, saffraan en venkel toe en bak op zacht vuur nog 5 minuten mee. Voeg de tomatenblokjes en kruiden toe en bak nog enkele minuten tot de tomatenstukjes zacht zijn en uit elkaar vallen. Giet de wijn en bouillon in de pan en breng aan de kook. Laat de soep circa 20 minuten zachtjes koken. Haal het laurierblad, de tijm en de sinaasappelschil eruit en pureer de soep met een staafmixer. Zeef de soep boven een andere pan of kom en breng opnieuw aan de kook. Breng op smaak met zout en peper. Leg de stukjes vis in de soep en laat nog 10 minuten tegen de kook aan pocheren.