Meergranentriangel met gerookte zalm en sinaasappelmayonaise

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Klop voor de mayonaise de eidooier los met de wijnazijn en mosterd. Giet er al kloppend in een straaltje de olijfolie bij tot een dik mengsel ontstaat. Voeg het sinaasappelsap en een beetje peper toe. Snijd de broodjes open. Bestrijk de helften met de mayonaise. Beleg het brood met de zalm, maal er peper over en strooi er bieslook of dille op.
• 2 Maak de sinaasappelmayonaise iets pittiger door er 1 theelepel sinaasappelrasp aan toe te voegen.Serveer de broodjes eens open met een pluk rucola erop.