Mosselen met rucola

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was de mosselen onder koud stromend water. Gooi de exemplaren weg die open zijn en die niet sluiten na een tik met mes of lepel.
• 2 Verhit de olijfolie in een wok of koekenpan. Fruit daarin de knoflook en de ui totdat ze lichtbruin zijn. Voeg de mosselen toe en dek de pan 5 à 6 minuten af totdat alle mosselen geopend zijn. Schep de rucola door de mosselen en schep de Hollandaise saus erdoor. Breng op smaak met peper en verdeel het gerecht over 2 diepe borden.
• 3 Vervang de mosselen door zeevruchten of garnalen (Vismarine).Neem zeekraal in plaats van rucola. Blancheer eventueel de zeekraal door er kokend water over te gieten en direct erna met koud water af te spoelen.