Paddenstoelenminestrone met knoflookcrostini

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Borstel of veeg de paddenstoelenschoon. Halveer de kastanjechampignons,snijd de oesterzwammen inbrede repen en de shiitakes eventueeliets kleiner. Bestrijk voor de crostini hetbrood aan beide kanten met olijfoliewaaraan de knoflook is toegevoegd.
• 2 Verhit de olijfolie in een soeppanen bak hierin de ui en hamreepjes2 minuten. Voeg de knoflook enrozemarijn toe en bak nog 2 minuten.Schep de paddenstoelenerbij, giet de bouillon erop enkook de soep zachtjes 5 minuten.Verwarm de ovengrill. Meng debonen door de soep en verwarmzonder te koken. Voeg zout enpeper naar smaak toe. Leg debroodsneetjes onder de ovengrillen rooster ze licht aan beide kanten.Serveer ze op of bij de soep.