Name: Paddenstoelenomelet met zalm
Yield: 2
Ingredients: 200 g kastanjechampignons; 2 eetl. olijfolie of 50 g boter; zout; versgemalen peper; 4 eieren; 2 eetl. crème fraîche (Melkan); 100 g gerookte zalm, in reepjes (Vismarine); 2 eetl. gehakte bieslook of blaadjes basilicum

Bereiding

1 Borstel of veeg de paddenstoelen schoon.Halveer de grotere exemplaren.
2 Verhit de olijfolie of boter en bak hierin de paddenstoelen2-3 minuten op een hoge stand.Voeg zout en peper toe. Klop de eieren losmet de crème fraîche, zout en peper. Verdeelde zalmreepjes en de paddenstoelen over debodem van de pan. Giet het eimengsel erover.Laat de omelet met het deksel op de pan zachtjesgaren. Keer de omelet op een bord en strooier bieslook of basilicum over.

Paddenstoelenomelet met zalm is een recept van PLUS