Paksoitortilla met rauwe ham

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Giet kokend water over de paksoi en laat goed uitlekken.
• 2 Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de aardappelplakjes toe en bak ze in 6-7 minuten beetgaar. Schep de paksoi erdoor. Verwarm de ovengrill, klop de eieren los met zout, peper en kerriepoeder. Giet het eimengsel over de aardappel en paksoi in de koekenpan en laat het afgedekt in circa 4 minuten stollen. Snijd de rauwe ham in repen en verdeel deze over de tortilla. Zet de tortilla onder de hete grill (let op de steel van de koekenpan), laat de bovenkant iets kleuren en de ham licht krokant worden.
• 3 Lekker met een groene salade.