Pasta met sinaasappel en zalmfilet

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Boen 1 sinaasappel schoon onder warm water. Rasp van deze sinaasappel de schil en pers beide vruchten uit. Breng het sinaasappelsap aan de kook en laat het tot de helft inkoken. Kook intussen de pasta en giet deze af. Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk de zalmfilet met olie waaraan zout en peper is toegevoegd en leg hem op de bakplaat.
• 2 Rooster de zalm 5-7 minuten in de warme oven. Roer de sinaasappelrasp en de crème fraîche door het warme sinaasappelsap. Voeg mosterd en zout en peper toe. Schep de uitgelekte pasta met rucola en tomatenblokjes erdoor. Serveer de pasta op 4 warme (diepe) borden en leg de zalm erop.