Pikante kabeljauwfilet met pandanrijst

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Dep de kabeljauw droog. Snijd de vis in kleine mootjes of plakjes. Besprenkel ze met citroensap en bestrooi ze met zout. Maak een beslag van bloem, water en ei. Kook de pandanrijst.
• 2 Verhit de olie in een wok. Haal de vis door het beslag en frituur de kabeljauw krokant in de wok. Schep de vis uit de wok, laat uitlekken op keukenpapier en houd warm. Giet de olie op 2 eetlepels na uit de wok. Verhit de olie opnieuw en roerbak hierin de gember, prei en knoflook. Voeg de chilisaus en sherry toe. Serveer de saus over de vis bij de rijst.
• 3 Vervang de kabeljauw door koolvisfilet of Reuze Garnalen (Vismarine).Neem in plaats van pandanrijst basmatirijst.