1,5 kg aardappelen, geschild en in stukken

2 bos radijs

25 g boter of vloeibaar bakproduct

200 g magere gerookte spekreepjes of hamreepjes

50 g walnoten, grof gehakt

zout en versgemalen peper

125 ml demi crème fraîche (Melkan)

2 eetl. gehakte verse bieslook

1 Kook de aardappelen gaar. Verwijder het loof en de worteltjes van de radijsjes en snijd ze in plakjes. Verwarm de boter en smoor hierin de radijsplakjes 5 minuten. Schep ze uit de pan. Bak de spekreepjes in dezelfde pan goudbruin en krokant. Schep de walnoten erdoor. Giet de aardappelen af en stamp ze met zout, peper en crème fraîche. Spatel de radijsjes, spekjes en noten erdoor. Bestrooi de stamppot met de bieslook.

Radijsjesstamppot met spekjes en noten is een recept van PLUS