Ragout van makreel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwijder het vel en de graten van de makreel. 'Verkruimel' de makreel met 2 vorken. Houd de vis tot de bereiding apart.
• 2 Smelt de boter in de wok. Fruit de uistukjes en knoflook erin, doe de bloem erbij en roer tot een kruimelige massa. Voeg beetje bij beetje de melk toe en roer goed tot een gladde massa. Voeg eventueel nog een beetje melk toe of een (klein) beetje bloem totdat het mengsel de dikte heeft van een dunne ragout. Voeg dan de makreel toe. Meng er de selderij, versgemalen peper, foelie en eventueel wat zout door.
• 3 Vervang de bladselderij door peterselie en voeg eens 2 eetlepels witte wijn bij de ragout.Neem in plaats van foelie gemalen nootmuskaat.