Rijstsalade met groentemimosa

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de rijst in de bouillon volgens de gebruiksaanwijzingen kook de doperwten de laatsteminuut mee. Giet af en laat uitlekken in eenvergiet. Doe de rijst met de doperwten terug ineen afgesloten pan om 5 minuten uit te stomen.Spreid de rijst daarna uit op een wijde schaalen laat helemaal afkoelen. Spoel de maïs enkidneybonen af en laat ze goed uitlekken.
• 2 Snijd de paprika’s en eieren in kleine blokjes enmeng alles met de maïs en bonen. Klop van deyoghurt, mayonaise en kerrie een sausje enbreng op smaak met zout en peper. Schep ditdoor de rijstsalade en serveer direct.
• 3 Lekker met groene slablaadjesof gegrilde kipfilet.