1 Breng de bouillon aan de kook. Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak de risottorijst hierin tot de korrels glanzen. Voeg de bouillon in gedeelten bij de rijst en voeg pas nieuwe bouillon toe als de vorige hoeveelheid door de rijst is opgenomen. Kook intussen de bospeen, sugarsnaps en tuinbonen met zout in 5-8 minuten beetgaar. Giet de groenten af en houd ze warm onder aluminiumfolie. Schep de rest van de olie door de risotto. Serveer de rijst op warme borden met de groenten eromheen. Bestrooi het gerecht met peper, feta en peterselie of bieslook.

Risotto met zomergroenten is een recept van PLUS