Roomvla met gesponnen karamel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Klop de crème fraîche door de vla en verdeel dit mengsel over vier coupes. Zet ze in de koelkast. Smelt voor de gesponnen karamel de suiker met het water op een lage stand tot de suiker gesmolten is. Schakel het iets hoger en laat het mengsel karameliseren maar zorg dat het heel lichtbruin blijft. Neem de pan van de warmtebron. Steek een vork in de karamel en beweeg hiermee boven een vel bak­papier snel heen en weer terwijl de karamel in dunne sliertjes van de vork druppelt. Steek de vork steeds opnieuw in de karamel en maak toeven karameldraden (dit kan van tevoren mits goed afgesloten bewaard). Serveer de roomvla met daarop een toef gesponnen karamel.
• 2 • Voeg aan de vla eens een scheutje marasquin of rum toe.• Vervang crème fraîche door geslagen room.