Salade met forel en rookvlees

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng de ingrediënten voor de dressing. Voeg later de afgekoel­de visbouillon toe.
• 2 Pocheer de forel circa 8 minuten in de visbouillon. Laat de forel afkoelen. Zeef de bouillon en bewaar 2 eetlepels voor de dressing. Maak de forel schoon. Verwijder het vel en snijd de filets los van de graat. Snijd de filets eventueel in stukjes. Verdeel de slablaadjes over de borden en besprenkel met de dressing. Verdeel de forelfilet en rookvlees over de salade. Bestrooi de salade met kappertjes..
• 3 Vervang de forel door zalmfilet (Vismarine of vers) of gerookte forel.