400 g gemengde bospaddenstoelen (cantharellen, kastanjechampignons,oesterzwammen etc.)

2 eetl. citroensap

50 g gepelde walnoten

400 g spaghetti

8 eetl. olijfolie

2 teentjes knoflook, in plakjes

1 rode peper, zonder zaadjes, in ringetjes

zout en versgemalen peper

75 g rucola, de helft ervan iets kleinergesneden

1 Borstel of veeg de paddenstoelenschoon. Snijd de grotere soorten ietskleiner. Besprenkel ze met citroensap.Rooster de walnoten in een droge hetekoekenpan.
2 Kook de spaghetti beetgaar, giet af enlaat uitlekken. Verhit de olijfolie in eenhapjes pan of wok en bak hierin deknoflook en rode peper 2-3 minuten.Schep de paddenstoelen erdoor enbak ze op een hoge stand 2 minutenmee. Voeg zout en peper naar smaaktoe. Meng de iets fijner gesnedenrucola erdoor. Schep de spaghetti erluchtig door en serveer het gerechtbestrooid met de noten en een plukrucola erop

Spaghetti met bospadden stoelen en geroosterde noten is een recept van PLUS