Spinaziesalade met geroosterde groene paprika, feta en walnoten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de paprika’s in vieren en leg ze met de schil naar boven op een ingevette bakplaat. Bestrijk ze met wat olie en laat ze onder de grill donkerbruin kleuren. Doe ze in een plastic zak of afgesloten pan en laat ze afkoelen. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Wrijf het vel van de stukken paprika af en snijd ze in repen. Verkruimel de feta.
• 2 Verwijder dikke en lange stelen van de spinazie en hussel de groente in een kom met de paprika, feta en de dressing. Verdeel over vier borden en bestrooi met walnoten.Voor- of bijgerecht voor 4 personen
• 3 Lekker met bruin brood en aioli.