1 Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in een grote pan in ruim water met zout in circa 20 minuten gaar. Snijd ondertussen de spinazie in fijne reepjes. Verwarm de olijfolie en fruit de gesnipperde uien lichtbruin. Giet de aardappelen af en laat ze uitlekken. Doe ze terug in de pan en stamp ze fijn tot een luchtige puree met de melk, gefruite uien en de olie. Breng op smaak met zout en peper en schep de kaasblokjes en spinazie erdoor. Serveer direct.

Stamppot met rauwe spinazie en blauwe kaas is een recept van PLUS