Tagliatelle met mosselen, tomaat en mozzarella

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Controleer de mosselen en verwijder exemplaren die na een tik op het aanrecht niet sluiten. Kook ze met weinig water in circa 5 minuten totdat de schelpen open zijn. Giet ze af, laat iets afkoelen en haal ze uit de schelp.
• 2 Kook de tagliatelle beetgaar en giet deze af. Verhit de olijfolie in een wok of hapjes­pan. Fruit de sjalotjes en knoflook 2 minuten. Schep de pesto en de gekookte mosselen erdoor. Voeg de tagliatelle toe, schep luchtig om samen met de tomaten en de mozzarella. Giet er eventueel nog een beetje olijfolie over. Serveer het gerecht in een diep bord.
• 3 Neem in plaats van groene pesto eens rode pesto.De mozzarella kan worden vervangen door gorgonzola.