Thaise rijstschotel met garnalen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de rijst met zout en giet af. Kluts de eieren met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olie, giet het eimengsel erin en bak er een omelet van. Snijd deze in repen. Verhit de rest van de olie en fruit hierin de bosui. Schep de gemberwortel, kerriepoeder, doperwten en gekookte rijst erdoor en roerbak 3-4 minuten. Schep de garnalen er vlak voor het serveren door. Verdeel de omeletrepen erover en bestrooi het gerecht met koriander.
• 2 • Vervang doperwten door peultjes, in repen.• Neem in plaats van garnalen surimi of reepjes ham.