1 Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de knoflook, wortel en sjalotjes 2-3 minuten. Schep de tomatenblokjes erdoor en bak ze even mee. Blus af met wijn en giet de bouillon erbij. Kook zachtjes 20 minuten. Boen de sinaasappels schoon onder heet water. Schil van één sinaasappel dunne schilletjes voor garnering. Pers de vruchten.
2 Pureer de soep en giet het sap erbij. Serveer de soep, bij voorkeur afgekoeld, in glazen gegarneerd met sinaasappelschilletjes en blaadjes koriander of basilicum.
3 • Vervang de koriander of basilicum door reepjes gedroogde tomaat op olie.• Neem in plaats van droge witte wijn droge sherry.

Tomaten-wortelsoep met sinaasappel is een recept van PLUS