Tortilla-pizzas met gegrilde courgette en mozzarella

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Verwarm een grillpan tot hij gloeiend heet is. Bestrijk de pan met olie en rooster de plakjes courgette in 3 à 4 minuten mooi bruin en gaar, keer ze af en toe om. Laat de mozzarella uitlekken op keuken­papier en snijd de kaas in plakjes.
• 2 Leg de tortilla’s op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze met de gezeefde tomaten en strooi de Italiaanse kruiden erover. Verdeel de courgette, paprika, mozzarella en de chorizo over de saus. Strooi er geraspte kaas over. Bak de tortilla’s in de oven in 10 minuten knapperig.
• 3 Voeg eens 1 eetlepel pesto aan de gezeefde tomaten toe.