200 g gemengde paddenstoelen (kastanjechampignons, oesterzwammen, shiitakes)

2 eetl. olijfolie

1 teentje knoflook gehakt

1 l kruidenbouillon of groentebouillon (van tablet)

250 g ravioli of tortellini gevuld met

spinazie of kaas, liefst koelvers

1 citroen

blaadjes basilicum

1 Borstel of veeg de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes of repen. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de knoflook met de paddenstoelen 2 minuten. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 5 minuten. Kook intussen de ravioli of tortellini en giet deze af. Boen de citroen schoon. Snijd van de helft ervan reepjes van de schil en pers de vrucht. Voeg een beetje citroensap bij de soep. Leg de ravioli of tortellini in diepe warme borden en giet de paddenstoelenbouillon erover. Garneer met reepjes citroen en blaadjes basilicum.

Toscaanse paddenstoelenbouillon is een recept van PLUS