Walnoten-abrikozenbrood

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng het ei met de olie, suiker, sinaasappelrasp, sinaasappelsap en kaneelpoeder. Kneed dit mengsel met water en boter door de broodmix tot een soepel deeg. Laat dit, afgedekt, 15 minuten rijzen op een warme plaats. Voeg 75 gram walnoten en de abrikozen bij het gerezen deeg en kneed dit goed door. Vorm het tot een brood en leg het in de vorm met de deegnaad aan de onderkant. Laat het, afgedekt, nog 20 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 190°C. Bak het brood in het midden van de oven in 25-30 minuten gaar. Bestrijk het na het bakken met losgeklopte eidooier gemengd met melk. Strooi de rest van de walnoten erover en zet het brood nog 3-4 minuten in de hete oven.
• 2 Vervang abrikozen door gedroogde vijgen of dadels.