Witte asperges met botersaus, beenham en eierconfetti

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de asperges en snijd de onderste 2 cm eraf. Kook de eieren in 6-8 minuten hard en spoel ze met koud water af. Pel ze en hak ze fijn. Bestrooi de eierconfetti met wat zout en peper en dek af tot later gebruik.
• 2 Kook de asperges in ruim water met zout in 15 minuten beetgaar. De juiste kooktijd is afhankelijk van de dikte. Neem ze uit het water en laat ze uitlekken op wat keukenpapier. Leg ze op een platte schaal en houd ze warm. Smelt intussen al roerende de boter op laag vuur, voeg desgewenst de salie toe. Leg de ham hier eventueel in als u warme ham bij de asperges wilt. Verdeel de asperges en ham over 4 borden en schep er de boter en de eierconfetti over.