Witvisspies met sinaasappel, abrikozen en rozijnen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Besprenkel de vis met citroensap. Schil 2 sinaasappels dik en pers de derde sinaasappel. Snijd de parten sinaasappel tussen de vliezen uit en rijg de visblokjes afgewisseld met sinaasappelpartjes aan de spiesen. Verwarm het sinaas­appelsap met de rozijnen, abrikozen en rode peper op een lage stand. Voeg 2 eetlepels olijfolie en zout toe. Rooster de pistachenoten in een droge hete koekenpan en hak ze daarna grof. Besprenkel de visspiesen met de rest van de olijfolie en rooster ze onder een hete ovengrill, in een grillpan of op de barbecue in enkele minuten lichtbruin. Serveer ze bestrooid met de noten en met het sinaasappel-abrikozen-rozijnenmengsel.
• 2 - Vervang witvis door zalm(forel)filet.- Neem in plaats van pistachenoten hazelnoten.