Wortel-amuse

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de winterwortels in 12 stukken. Blancheer deze, giet ze af, spoel er koud water over en hol ze uit tot kleine ‘wortel-glaasjes’. Bak het sjalotje, de knoflook en fijngesneden wortel 8 minuten in de boter. Schenk de bouillon erbij en laat de soep 15 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met de basilicum. Voeg zout en peper naar smaak toe. Serveer de soep in de ‘wortelglaasjes’ en garneer met basilicum.