1 Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de wortel en ui zonder dat ze gaan kleuren. Voeg kaneel en komijn toe, bak deze even mee en giet de bouillon erbij. Kook zachtjes 12 minuten. Rooster de amandelen goudbruin in een droge hete koekenpan. Meng sap en rasp van de sinaasappel door de rest van de olijfolie. Pureer de soep. Serveer de soep bestrooid met amandel en munt. Giet er vlak voor het eten een scheutje sinaasappelolie over.

Wortelsoep met amandel en sinaasappelolie is een recept van PLUS