Zalmnestjes met krokante eieren

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de eieren 4 minuten en laat ze daarna 'schrikken' door er koud water over te gieten. Pel ze en leg ze op een stuk keukenpapier of een schone doek. Meng de ingrediënten voor dedressing en voeg er zout en peper aan toe.
• 2 Meng witbroodkruim, sesamzaad en peper. Verhit de frituurolie tot 180°C. Rol de eieren door de bloem en zorg dat ze goed bedekt zijn. Haal ze daarna door het eiwit en rol ze door het broodkruim. Het hele ei moet goed bedekt zijn. Frituur ze met behulp van een schuimspaan 3 minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Verdeel de sla over 4 borden. Sprenkel de dressing erover. Leg de zalm als een nestje in het midden van de sla en zet de eieren erin.