Granit van koffie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Zet 250 ml espresso koffie. Echt goed pittig. Los hier 100 gr suiker in op. Schenk de koffie in een platte bak en zet 3 uur in de vriezer.
• 2 Roer elk half uur om met een vork.
• 3 Smelt 100 gr witte kristal suiker in een koekenpan op matig vuur tot de suiker goudbruin gaat kleuren. Strooi er 1 handvol pecan noten bij en schep snel een paar keer om in de caramel. Giet de pan leeg boven een stuk bakpapier. Laat helemaal afkoelen en hak grof.
• 4 Klop ondertussen 200 ml slagroom op met 2 el vanille suiker.
• 5 Schep de granité in een glas, lepel de slagroom erop en bestrooi met de noten.