Salade van gegrilde perzik, witlof en pecannootjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Brokkel de kaas boven een maatbeker, voeg de azijn en 50 ml olie toe. Pureer met de staafmixer tot een gladde, romige dressing. Voeg 1-2 el water toe en breng op smaak met zout en peper.
• 2 Snijd de witlof in de lengte doormidden, verwijder de bittere kern en snijd in lange, dunne reepjes. Schep om met een derde van de dressing. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de salade over 4 borden.
• 3 Bestrijk de perzik met de resterende olijfolie. Leg met de platte kant op de grill of in de grillpan. Gril de perzik 3 minuten, draai een kwartslag en gril nog 1 minuut. Snijd de perzik in 3 parten en leg naast de witlofsalade.
• 4 Schenk de resterende dressing eroverheen en bestrooi de salade met de nootjes.