Groente-spaghettisalade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Week de gedroogde tomaten en de cashewnoten 30 minuten in water.
• 2 Neem ongeveer even grote stukken van de wortel, de courgette en/of komkommer. Was de groenten voor gebruik met water. Schillen is niet nodig, verwijder alleen de lelijke plekjes.
• 3 Snijd de groenten in de vorm van spaghetti of met een spiraalsnijder.
• 4 Schik ze naast elkaar in een kom of op een schaal.
• 5 Meng de noten, tomaten en overige ingrediënten in een keukenmachine of staafmixer.
• 6 Giet deze romig-vloeibare dressing in het midden over de salade.
• 7 Garneer met een paar (halve) cashewnoten of pijnboompitjes.