Oranjerode kabeljauwcurry

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de abrikozen en gember fijn.
• 2 Schil de zoete aardappel en biet en snijd ze in stukjes van 2-3 cm.
• 3 Verwarm in een ruime pan 2 eetlepels roomboter en bak de zoete aardappel en biet 5 minuten.
• 4 Snijd de prei in plakjes van 1-2 cm en voeg die erbij.
• 5 Los het bouillonblokje op in 200 ml heet water en voeg toe.
• 6 Voeg nu de specerijen, mosterd, abrikozen en gember erbij.
• 7 Verwarm in de tussentijd in een andere bakpan de rest van de roomboter.
• 8 Snijd de kabeljauw in blokjes van 3-4 cm en bak ze op middelhoog vuur rondom goudbruin.
• 9 Voeg de kokosmelk en doperwtjes toe aan de eerste pan met o.a. de aardappelen en verwarm nog 5 minuten. 1
• 0 Voeg de kabeljauw toe, het citroensap, 2 eetlepels van de verse koriander, (versgemalen) zwarte peper en eventueel wat himalayazout. 1
• 1 Verwarm alles kort door en serveer met de overige korianderblaadjes als garnering.