Tom Kha Gai

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Hak de knoflook, rode peper en koriander fijn. Rasp de gember.
• 2 Zet een soeppan op het vuur met de olijfolie erin.
• 3 Fruit de knoflook, rode peper en gember aan.
• 4 Blus af met de kippenbouillon en kokosmelk.
• 5 Voeg het limoensap toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten rustig doorkoken.
• 6 Snijd ondertussen de courgette, winterpeen en bosui in lange, luciferdunne reepjes.
• 7 Voeg de gesneden groenten en koriander toe en laat de soep nog 5 minuten rustig doorkoken.
• 8 Voeg ook eens verse munt toe voor een fris effect.