Curry met kruidige kippendijen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking.
• 2 Snijd de kippendijen in dunne plakjes.
• 3 Snijd de sjalotten in ringen en de shiitakes in plakjes.
• 4 Snijd het witte deel van de lente-ui in fijne ringen en kneus de rest van de stengel.
• 5 Snipper het witte en het groene deel van de lente-ui apart van elkaar.
• 6 Laat de olijfolie heet worden in een wokpan. Voeg de sjalotjes en het witte deel van de lente-ui toe.
• 7 Doe de plakjes kip erbij en laat even aankleuren totdat het gaar is.
• 8 Snijd de romanesco of bloemkool in kleine rozetjes en wok deze 2 minuten mee in de pan.
• 9 Doe de shiitake en de kurkuma er als laatste bij en wok dit ook nog even mee. 1
• 0 Blus af met de kokosmelk en een klein scheutje water. 1
• 1 Voeg de zilvervliesrijst toe, samen met de citroenrasp en eventueel wat himalya- of zeezout. 1
• 2 Serveer met enkele blaadjes basilicum en het gesnipperde groene deel van de lente-ui. 1
• 3 Serveer er een frisse wortelsalade bij!