Curry met bloemkool

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking.
• 2 Verwarm de roomboter of olijfolie in een grote braadpan, op middelhoog vuur.
• 3 Bak de prei met de (versgemalen) peper glazig in 3 minuten.
• 4 Voeg de bloemkool en de wortel toe en bak 5 minuten.
• 5 Voeg de kokosmelk, het bouillonblokje en de specerijen toe.
• 6 Voeg er de broccoli en 75 gram van de cashewnoten bij.
• 7 Kook het geheel nog 4-5 minuten, tot de groenten beetgaar zijn.
• 8 Breng het geheel eventueel op smaak met een snufje himalaya- of zeezout.
• 9 Strooi de overgebleven cashewnoten erover. 1
• 0 Serveer met de gekookte zilvervliesrijst.