Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 180 °C.
2 Snijd 1 centimeter van de onderkant van de asperges af.
3 Schil de asperges zorgvuldig met een dunschiller of kaasschaaf.
4 Schil de peren en snijd deze in partjes.
5 Maal de havervlokken, pijnboompitten en kokosolie grof in een keukenmachine.
6 Bekleed een ovenplaat of brede ovenschotel met bakpapier en leg hierop de asperges.
7 Verdeel de partjes peer over de asperges.
8 Strooi het havermengsel eroverheen.
9 Gaar het gerecht circa 30 minuten in de oven. 1
0 Garneer met de peterselie. 1
1 Tip: brokkel eens wat zachte geitenkaas over het gerecht, of leg de asperges op een bedje van veldsla en sprenkel er royaal extra vierge olijfolie overheen.