Frisse rijstsalade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Weeg de rijst af en kook deze volgens de instructies op de verpakking; wanneer hij gaar is, goed af laten koelen.
• 2 Stoom of kook de tuinerwten en spoel ze in een vergiet af met koud water. Laat goed uitlekken.
• 3 Neem een grote (salade)schaal en leg hierin een bedje van veldsla.
• 4 Schil de grapefruit, snijd de partjes in kleine stukjes en verdeel deze over de veldsla.
• 5 Maak een dressing van de olijfolie, honing en citroensap en meng deze goed met een garde.
• 6 Schep de rijst en tuinerwten op de veldsla en grapefruit en meng voorzichtig met de dressing.
• 7 Breng eventueel op smaak met (vers)gemalen zwarte peper en wat himalaya- of zeezout.
• 8 Hak de walnoten en bestrooi de salade samen met munt.