Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
2 Snijd de courgettes in de lengte doormidden en hol ze uit.
3 Rooster de courgettes in een grillpan aan alle kanten in 10 minuten bruin.
4 Snijd het verwijderde vruchtvlees van de courgettes fijn.
5 Snipper de ui en de knoflook.
6 Veeg de champignons schoon met een keukenpapiertje en snijd ze in plakjes.
7 Verwarm de olijfolie in een wok en fruit de ui en knoflook 5 minuten.
8 Voeg de champignons toe en bak ze 5 minuten mee.
9 Roer het fijngesneden vruchtvlees van de courgette en de tijm erdoor en breng op smaak met wat peper. 1
0 Vul nu de courgettebootjes met het mengsel, leg ze in een ovenschaal en zet deze 15 minuten in de oven. 1
1 Schil ondertussen de koolrabi en rasp hem grof. 1
2 Meng de koolrabi met de yoghurt en breng op smaak met (versgemalen) zwarte peper. 1
3 Serveer de courgettebootjes met de koolrabisalade.